はちみつ– tag –

蜂蜜が腐らない理由は、低水分・高糖度・酸性・酵素由来の過酸化水素という四つの要素が同時に働き、微生物が生存できない環境を作り出しているためです。蜂蜜は水分活性が0.5〜0.8と極めて低く、糖度は約80度、pHは3.2〜4.5の酸性で、さらにミツバチ由来...