スクロース– tag –

砂糖に賞味期限がない理由は、水分活性がきわめて低く、微生物が増殖できないからです。砂糖の主成分であるスクロース（ショ糖）が水分を強く引きつける性質を持ち、腐敗の原因となる細菌・カビ・酵母が活動するために必要な自由水を奪い取るため、長期間...